УТКА К РОЖДЕСТВЕНСКОМУ СТОЛУ

24 Декабря 2011
Posted in Мясные блюда - Рецепты из птицы

На пороге Новый год, следом Рождество. Самые любимые праздники взрослых и детей. В такие праздники и стол должен быть праздничным. Предлагаю приготовить утку по этому рецепту.

ПРОДУКТЫ

Целая утка. Вес может быть любой. Кто хочет большую, а кто, наоборот, поменьше. 100 мл меда, 100 мл соевого соуса, половина чайной ложки нарубленного свежего кориандра, 1 ч. ложка натертого корня имбиря, 2 зубчика чеснока, соль, белый перец, 1 плод айвы, 2 ст. ложки сливового джема, 1 апельсин, 1 лимон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Делаю маринад. Соединяю соевый соус, имбирь, кориандр, чеснок, белый перец, мед. Натираю утку этим маринадом. Внутрь утки тоже кладу маринад. Поливаю утку соком лимона. Накрываю ее пищевой пленкой. Ставлю на ночь в холодильник. Под кожу утки кладу веточки розмарина. Готовлю начинку для утки. Айву режу на дольки. Очищаю от семян. Дольки айвы закладываю внутрь утки. Противень смазываю маслом. Выкладываю утку в рукав для запекания. Духовку нагреваю до 180 градусов. Ставлю утку в духовку на 1,5 – 2 часа. Как только пройдет это время, рукав снимаю, смазываю утку майонезом. Ставлю в духовку еще на 15 минут. Должна получится красивая румяная корочка. Готовлю соус для утки. Натираю на терке цедру апельсина. Сливовый джем смешиваю с цедрой и имбирем. Ставлю этот соус на огонь. Довожу до кипения. На блюдо высыпаю остывший соус. Выкладываю на него готовую утку. Украшаю фруктами и зеленью.