«ФАНТАСТИЧЕСКАЯ» СЕЛЕДКА

16 Апреля 2011
Posted in Салаты - Экзотические салаты

« Сельдь с овощами» - это оригинальное блюдо. Овощи можно разнообразить по сезону : например, зимой с селедкой можно подать грибы, маринованные или соленые овощи, а летом – свежие помидоры, огурцы, зелень.

5 картофелин не очень большого размера, 2 сельди, 3 средних моркови, 1 средняя свекла, 1 стакан фасоли, 1 стакан консервированного горошка, 2 штуки репчатого лука, по небольшому пучку петрушки и зеленого лука, оливковое масло, уксус.

Фасоль, морковь, свеклу, картофель отварить по отдельности. Фасоль перед варкой нужно  замочить на несколько часов, чтобы она быстрее сварилась. Свеклу, морковь и картофель нарезать фигурным зубчатым ножом на кружочки. Лук нарезаем полукольцами. Сделать смесь уксуса и воды (одну часть уксуса и одна часть воды) добавить немного сахара, размешать. В этой смеси замочить лук на полчаса. Сельди почистить от кожицы и внутренностей, вынуть кости. Порезать селедку не крупными полосками.  На широкую селедочницу посредине выложить  кусочки селедки, по бокам  красиво уложить резаные овощи и маринованный лук. Так же горкой положить горошек и вареную фасоль.  Овощи, фасоль, горошек  и селедку  полить оливковым маслом, смешанным с уксусом. Украсить блюдо зеленью петрушки и зеленым луком.